어쩔 수 없는, 아빠 요리

우엉조림

또루아빠 — Tue, 14 Jul 2020 21:07:53 +0900

우엉 4줄(포장된거 2개)

간장 8, 설탕 0.5, 맛술 2,

껍질 벗기고 식초물에 담궈뒀다가 물에 살짝 데치기

우엉과 양념, 물 1/3컵 넣고 중간불로 조리기

양념 2~3숟가락 정도 남았을 때 물엿 넣고 휘리릭 볶아주고

불끄고 깨랑 참기름 넣고 마무리

오이 토마토 무침

또루아빠 — Tue, 14 Jul 2020 21:00:44 +0900

오이 2개

토마토 1/2 팩

원래 레시피는 오이 씨빼고 소금에 살짝 절였다가 키친타올로 물기 제거하고

토마토는 씨 빼고 무쳐야 한다고

귀찮아서 그냥 오이 씨만 제거하고 무침

식초 2, 간장 2, 참기름 1 큰술

깨 2술(원래 레시피는 참깨를 갈아서 양념장과 함께)

다른 레시피는 고추장, 고추가루 넣는 버전도 있음

새콤 달콤 오이 초간장 무침

또루아빠 — Mon, 23 May 2016 14:40:53 +0900

어쩔 수 없는, 아빠 요리 열 다섯번째 도전.

오이 초간장 무침입니다.

오이를 고추가루로 무치지 않고 식초와 간장으로 오이 초간장 무침을 만들어보았습니다.

이것도 실제로 먹어본 적 없는 반찬입니다. 레시피 책에서 처음 발견했지요.

뭐. 그래도 간단해보이기도 해서 도전해봅니다.

준비재료

- 오이 1개

- 양념

통깨 1작은술

설탕 1작은술

식초 1작은술

양조간장 1작은술

시작합니다.

먼저 오이를 3mm 정도 두께로 썰어줍니다.

소금을 작은술(5ml) 하나 뿌려서 10분 정도 절여둡니다.

오이가 절여지는 동안 양념을 준비합니다.

- 통깨 1작은술

- 설탕 1작은술

- 식초 1작은술

- 양조간장 1작은술

절여뒀던 오이를 손으로 꾹~~~ 눌러서 짜서 양념이 준비된 볼에 넣어서 버무려줍니다.

초간단하게 만들어진 오이 초간장 무침입니다. ^^

맛평가

딸(★★★) : 호호. 맛있어요. 새콤달콤. 반찬같지 않게 맛있네요.

(그치? 우리집 기준으로 설탕이 좀 많이 들어간 모양이다. ㅋㅋ)

아들(★★★) : 맛있는데 너무 적어요. 뭐야. 남자가 왜 이렇게 손이 작아?

(흠흠흠.. 그게 말이다. 아빠가 보는 레시피 책이 그렇다. 오이 한 개 기준으로 나와있잖아. ^^;;)

다음을 위해서...

새콤 달콤하긴한데 달아요.

집 음식에 설탕을 거의 넣지 않는걸 생각하면 답니다. ㅋ

(얼마전까지 집에 설탕이 없었습니다. 음식에 설탕 넣을 일이 없어서... ^^;;)

오이 한 개는 한 사람 먹을 정도 분량 밖에 안되네요.

오이 서너개에 설탕을 좀 줄여서 다시 해 봐야겠습니다.

가지 고추장 볶음

또루아빠 — Fri, 13 May 2016 16:27:43 +0900

어쩔 수 없는, 아빠요리 열네번째 도전.

가지 고추장 볶음입니다.

그냥 가지 볶음은 집사람이 가끔 하는 반찬이니까 조금 다른걸로 골랐습니다. 고추장으로 볶는 가지요리.

준비재료

- 가지 3개

- 마늘

- 대파 (흰 부분) 20cm 정도

- 양념

양조간장 1.5큰술

맛술 1.5큰술

고추장 1.5큰술

설탕 1작은술

가지를 5cm 정도의 길이로 잘라줍니다.

6등분하라는데 자르다보니 9등분이네요. ㅋㅋ

(6등분은 어떻게 자르란거지????)

대파는 어슷썰기로 잘라주고, 마늘이 있으면 두어개 편으로 잘라줍니다.

(저는 다진 마늘로 대체)

양념을 준비합니다.

양조간장 1.5큰술

맛술 1.5큰술

고추장 1.5큰술

설탕 1작은술

(맛술이 없는 경우 청주도 괜찮다는데 청주도 없으니 대신 마시다 남은 소주로. ^^;;)

달군 프라이팬에 마늘을 먼저 넣습니다.

마늘을 30초 정도 볶다가 가지를 넣고 2분 정도 노릇노릇 볶아줍니다.

2분 정도 지나서 가지가 살짝 숨이 죽으면서 노릇노릇하게 익혀졌으면 양념과 대파를 넣고 더 볶아줍니다.

양념넣고 볶다가(약 1분) 불 끄고 통깨와 참기름 넣어서 마무리합니다.

사진 색이 좀 칙칙하게 나왔는데 보기보다 맛있게 보이는 가지볶음입니다. ㅋ

맛평가

딸(★★) : 그냥 그래. 살짝 떡볶이 맛이 나는 것 같기도 하고...

(ㅠㅠ)

아들(★) : 가지 싫어

(너 둑는다. -..-)

다음을 위해서...

원래 아이들이 가지를 좋아하지는 않기 때문이기도 하지만

너무 오랫동안 볶았나봅니다.

식감이 좀 무른 느낌 때문에 더 반응이 안 좋았나봅니다. ㅠㅠ

매콤한 오이 무침

또루아빠 — Sun, 24 Apr 2016 23:18:37 +0900

오이 반찬입니다.

제가 오이를 많이 먹는 편인데 겨울에는 아무래도 가격이 부담스럽죠.

이제 가격이 좀 내려가서 먹을만해졌습니다. ㅋ

오이 반찬 중 제일 만만해 보이는 오이 무침에 도전해봅니다.

준비재료

- 오이 1개

- 소금 1작은술(오이 절일 때)

- 양념

통깨 1작은술

설탕 1작은술

소금 1/2 작은술

고추가루 1작은술

식초 1작은술

이제 시작합니다~

제일 먼저 오이 껍질에 난 가시는 칼로 벅벅 긁어내고 물로 깨끗이 씻어줍니다.

그리고 두께가 3mm 정도 되도록 썰어줍니다.

두께가 너무 얇으면 나중에 양념에 무쳤을 때 볼품없고,

반대로 두께가 너무 두꺼우면 소금에 잘 절여지지 않는다고해서

나름 신경써서 3mm를 준수하면서 썰어줬습니다. ^^;;

오이는 소금(작은 술 1)을 뿌려서 5분간 절여줍니다.

오이가 절여질 동안 재빠르게(?) 양념을 준비합니다.

5ml 작은 술 기준입니다.

- 통깨 1

- 설탕 1

- 고추가루 1

- 식초 1

- 소금 1/2

양념이 준비되면 잘 섞어주고, 소금에 5분간 절여뒀던 오이를 꽉~ 짜서 양념을 준비한 볼에 넣어줍니다.

(면보에 싸서 짜거나.. 그렇게까지는 안하고 손으로 그냥 꽉 눌러서 짰습니다)

손으로 조물조물 양념이랑 오이를 잘 버무려줍니다.

그 다음에 오이에 양념이 배도록 2~3분 정도 기다립니다.

일단은 여기서 끝입니다만,

시간이 지난 다음에 오이에서 수분이 나와 싱거워질 수 있기 때문에 2~3분 지난 다음

그릇에 담을 때 다시 조물조물 버무려주고 그릇에 담을 때 양념도 싹싹 긁어서 담아줍니다.

이걸로 끝. ^^

맛평가

딸(★★★★) : 소면이랑 같이 먹으면 맛있겠다. 새콤달콤. 맛있네요.

(소면??? 흠흠.. 또 새로운 숙제를 주는구나. 면 삶는거 어떻게 하는지 아직 모른다. ㅋ)

아들(★★★) : 맛있어.. (그게 다야???? 좀 길게 표현해 주면 안되냐????)

맛..... 있.....어....... (아니. 맛을 표현해 달라구.)

ㅇㅇ. 오이맛. (헐~~~. you win!)

다음을 위해서...

제가 먹어본 맛 평가는

뭐랄까...

자극적인 맛이군요. ㅋ

오이가 조금 작은거였던지, 아니면 양념양이 조금씩 많았던지,

새콤 달콤의 맛이 살짝 오바하는 느낌입니다.

저는 담백한 맛을 좋아합니다만...

뭐.. 아이들은 간이 조금 쎈 맛을 좋아하나봅니다.

참치 샌드위치

또루아빠 — Tue, 19 Apr 2016 16:49:19 +0900

이전 반찬 만들기에서 두 번 연속 실패담(?)을 올렸으니 이번엔 성공담을 올려보지요. ^^

사실 샌드위치는 실패하려고해도 실패하기 힘드니까. ㅋ

참치 샌드위치 입니다.

준비재료

- 식빵 2 조각 * 2

- 토마토 슬라이스 적당량

- 양파 슬라이스(1mm) 적당량 (작은 양파 1개로 슬라이스)

- 참치 통조림(80g) * 2

- 머스터드 버터(버터 + 머스터드 소스)

- 마요네즈 큰 술 1

- 다진 양파 적당량

- 다진 피클 적당량

식빵 4 조각으로 샌드위치를 만들려고 합니다.

참치가 제일 작은 것(80g) 밖에 없길래 2개 열어서 채에 받쳐서 기름을 빼줍니다.

토마토와 양파를 슬라이스해줍니다.

토마토를 좋아하니까 조금 두꺼워도 별 상관없을꺼 같은데,

양파는 얇게 슬라이스하는게 상당히 어렵군요.

그래서 본의 아니게 두툼한 패티처럼.. ㅋㅋ

슬라이스로 썰어주고 남은(?) 양파와 손가락보다 작은 피클 한 개 반을 다져줍니다.

이건 참치랑 섞어줄 예정입니다.

기름이 빠진 참치에 양파, 피클 다진걸 넣고, 마요니즈는 숟가락 한 개 정도와 후추를 넣고 섞어줍니다.

(레시피 책에는 백후추를 넣으라는데 백후추..... 그거 일반 가정집에 있는 양념류인가요??? ^^;;;;)

빵에 머스터드 버터를 발라줍니다.

머스터드 버터는 이전 샌드위치 블로깅에 자세히 나옵니다.

(버터 3: 마스터드 1)

머스터드 버터를 발라주는게 샌드위치를 더 맛있게 해주기도 하지만,

버터가 코팅 역할을 해서 빵이 덜 축축해진다고 하네요.

머스터드 버터를 바른 빵에 잘라놓은 양상추를 올려놓고 그 위에 토마토와 양파를 올려줍니다.

다른 빵 한 쪽에도 머스터드 버터를 발라주고 참치를 올려줍니다.

참치를 이렇게 많이 넣어도 되나 싶을 정도로 두둑히 올리고 옆으로 살살 펴줍니다.

재료를 얇게 넣으면 샌드위치 맛이 덜하더라구요.

두 빵을 합체해주고 썰어주면 됩니다.

레시피 책에서는 네 귀퉁이를 잘라주라는데, 왠지 아까워서. ^^;;

잡곡이 들어간 빵이 떨어져서 다른 식빵 2쪽은 일반 토스트용 식빵으로 해봤습니다.

양파랑 토마토를 두껍게 슬라이스 했더니 빵이 계속 분해되려고 합니다. ㅋ

쓰러지기 전에 얼렁 사진 한 장.

맛평가

엄마(★★★★) : 맛있네~. 수고하셨어. 단점?? 모르겠는데? ^^

(그 어려운걸 내가 자꾸 해내지 말입니다. ^___^)

딸(★★★★★) : 아빠 솜씨 아닌거 같네. 맛있다. 이건 정말 동네 베이커리보다 낫다.

(용돈이 궁한게냐? 아니면 아빠 블로그를 훔쳐 보는게냐??? 칭찬이 오바하니 몹시 오글거리는구나. ㅋㅋ)

아들(★★★★) : 맛있어.. 맛있어.. 좋아. 좋아... 아빠 다른거 이상한거 만들지 말고, 샌드위치 자주 해줘.

(다른거 이상한거라니. 그건 반찬이고, 이건 간식이고... 사람이 어찌 빵만으로 살겠냐. 한국 사람은 밥씸으로 사는게다. ㅋ)

다음을 위해서...

샌드위치는 실패가 없지요. 아주 맛있거나, 조금 맛있거나.. ^^

양파가 너무 두껍게 잘라져서 양파 맛이 조금 강하다는 것과

참치 양에 비해서 피클이 조금 작았던 것도 같고,

다음에는 내용물이 흘러내리 않게 유산지로 포장해서 만들어보면 어떨까 싶네요.

매운 표고버섯 볶음

또루아빠 — Sun, 17 Apr 2016 11:11:20 +0900

오늘의 실패작. 매운 표고 버섯 볶음입니다.

지난번 야채 달걀찜에 이어서 두 번 연속 실패.. ^^;;

사진으로 눈치채셨나요?

준비재료

- 표고버섯 5개

- 대파 (흰 부분으로 약 5cm)

- 들기름 작은 술 1

- 식용유 작은 술 1

- 양념(5ml 작은 술 기준)

올리고당 2

다진 파 2

양조간장 2

고추장 2

그럼 시작해봅니다.

표고버섯의 밑동을 제거하고 끓는 물에 넣어서 약 2분간 데칩니다.

데친 버섯은 접시에 올려놓고 한 김 식혀주고요.

버섯을 식히는 동안 양념을 준비합니다.

(원래 레시피는 올리고당이 1큰술인데 양을 좀 줄이느라고 작은 술로 2개로 바꾸었습니다. ^^)

올리고당 작은 술 2

다진 파 작은 술 2

양조간장 작은술 2

고추장 작은술 2

한 김 식힌 데친 버섯의 물기를 꼭 짜서 썰어줍니다.

설렁설렁 잘 썰립니다. ㅋ

대파의 흰 파 부분은 어슷썰기로 썰어줍니다.

달군 팬에 들기름, 식용유 두르고 버섯을 넣고 중강 불에서 1분 볶아주다가

살짝 갈색으로 버섯이 볶아졌을 때

양념을 넣고 약한 불에서 1분30초 정도 더 볶아줍니다.

볶아진 버섯을 접시에 올리고 대파를 올려줍니다.

맛평가

딸(★★★★★) : 와~. 정말 맛있다. 먹고 싶었던 맛이야. 갓짬뽕 소스로 만든거에요? 불맛이.. 캬~

(그.. 그.. 그러니? 맛있니? 그러면. 뭐. 흠흠. 무슨 소스? 음.음. 맛있다는 말이지?? ^____^)

아들() : ... ... ...

(이 놈아 뭐라고 말을 하란 말이다. 그래 그래 아빠가 미안하다. 자고 일어나서 눈도 못뜬 너한데 무슨 맛 평가를 기대하겠냐. 그래도 뭐라고 한 마디 해주면 안될까???? )

다음을 위해서...

이번 실패는 살짝 탔습니다.

중간 불에서 볶다가 양념 넣고 약한 불에서 볶았는데도 살짝 탔네요.

더 약한 불에서 볶았어야 하는건지..

식용유 대신 카놀라유를 썼는데 카놀라유 대신 포도씨유를 썼으면 안 탔을란지...

고추장 살짝 탄 맛이 요즘 아이들 표현으로는 불맛이라는군요. ㅋㅋ

아마 올리고당 단맛이 더해져서 아이들 입맛에는 맞나봅니다.

어른 입맛에는요?

네. 탄 맛 맞습니다. ^^;;

달걀 야채 찜

또루아빠 — Fri, 15 Apr 2016 10:38:46 +0900

야채가 왕창 들어간 달걀찜입니다. (계랸찜이라고도 하지요. ^^)

결론을 먼저 말씀드리면 성공보다는 실패 쪽에 가깝습니다. ㅠ

보기엔 괜찮죠?

자~. 시작합니다.

먼저 냉장고 야채칸에 있던 야채들 우르르 불려나왔습니다.

파프리카는 작은걸로 빨강, 노랑 반 개씩 썰었구요.

양파도 반 개.

당근은 한 뼘 안되는 작은 걸로 1개... 가 안될껍니다 아마.

당근 자르면서 저 하나, 옆에서 낑낑거리는 강아지 하나.

계속 집어먹으면서 썰어서.. ^^;;

감칠 맛 나는 달걀찜을 위해서는 그냥 물로 하기보다

다시마 육수 내서 만드는게 낫다고 하길래

다시마 한 조각과 멸치 대신 사용하는 디포리 한 마리 넣고 육수도 만들었습니다. ^^

오늘의 주인공 달걀은 3개를 사용합니다.

이것도 부드러운 식감을 위해서 체에 받쳐서 알끈을 없앴습니다.

오늘 요리는 평소보다 어깨에 힘 팍~ 주고 이것저것 정성을 들이고 있습니다. ㅋㅋ

체로 거른 달걀과 썰어놓은 야채를 육수가 들어있는 내열용기에 넣고 휘이휘이 저어줍니다.

여기에 소금 1/2 작은 술 넣어서 간해줍니다.

찜기에 내열용기를 넣으라는데

찜기가 따로 없어서 내열용기보다 좀 더 큰 냄비에 삼발이(?)를 받치고

달걀을 찝니다

레시피는 약한 불에서 15분간 찌고 5분 정도 뜸들이면 된다는데,

찜기가 아니라서 그런지, 약한 불이라고 너무 약하게 해서 그런지 거의 30분 정도를 쪘습니다.

그리고 뚜껑 닫아둔채로 뜸들기를 조금 기다리고

짜잔~~ 보기에 괜찮은 달걀 야채 찜 완성~~

맛평가

딸(★★) : 윽. 너무 달아. 설탕 쏟았어요?

(달달한거 좋지 않니?? 공부하느라 힘드니까 당분 땡기지 않아?? ^^;; )

아들(★★) : 달걀찜이 아니라 야채찜이네. 아빠는 달걀을 너무 아껴. 지난번 시금치 때도 그렇구.

(내가 달걀을 아끼는게 아니라, 아빠가 보는 레시피가 달걀을 아끼는거다. 쩝.)

다음을 위해서...

네. 달아요. 답니다. 너무 달아요. ㅠㅠ

레시피에 야채 짜투리라고만 나와있는게 문제였습니다. 짜투리라고 하는게 도대체 얼마인지 알 수가 없으니...

달걀 양에 비해서 파프리카랑 양파가 너무 많았나봅니다.

양파나 파프리카를 넣으면 음식에서 단맛이 난다는걸 TV에서 볼 때 뭔소린가 했는데

확실히 알았습니다.

양파랑 파프리카가 많이 들어가면 달근한 맛이 난다는걸.

다음에는 달걀은 4개 정도,

야채는 이번에 넣은 야채(파프리카 2개 반 개 씩, 양파 반 개, 당근 작은거 1 개)의 절반 정도 넣고 시도해봐야겠습니다.

감자 참치 조림

또루아빠 — Mon, 11 Apr 2016 11:57:32 +0900

레시피 책을 뒤적이다보면 처음보는 요리인데

쉽고 간단하면서도 맛있을꺼 같은 요리들이 있게 마련입니다.

오늘 반찬 감자 참치 조림이 그렇습니다. ㅋ

아이들이 감자도 좋아하고, 참치도 좋아하니까 한 번 도전해 봅니다.

레시피 기준은 감자 1개(200g), 참치 1캔(100g) 기준이군요.

전 감자는 좀 작은 것으로 2개,

참치캔은 작은거(80g) 2캔을 준비했습니다.

먼저 참치를 체에 받쳐서 기름을 뺍니다.

감자를 적당히 얇게 썹니다.

두꺼우면 잘 안 익을듯해서 0.3~0.5cm 두께 정도로 썰어줍니다.

전분기를 빼주기 위해서 흐르는 물에 휘이익~ 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

그 사이 양념을 준비합니다.

간장 2큰술, 올리고당 2/3 큰술입니다.

(원래 레시피는 간장 1큰술, 올리고당 1/2큰술이네요)

프라이팬에 기름을 두르고 다진 파 1큰술, 다진마늘 1/3큰술 정도 넣고 약한 불에서 볶아줍니다. (30초 정도)

감자와 양념을 넣고 중간 불로 3~4분 정도 볶아줍니다.

감자가 거의 익었나 싶어질 때 참치와 청고추를 넣고 1~2분 정도 더 볶아줍니다.

끝났습니다.

볶는 시간도 길지 않아서 간단히 끝났습니다.

(사진보다 더 맛있어보이게 되었는데 어째 사진이.... 쯔업)

맛평가

딸(★★★) : 맛있고 괜찮은데 고추가 청량고추였으면 더 맛있었을거 같은데요?

(울 딸이 고3 되더니 스트레스가 많긴하구나. 맨날 닭발이니 뭐니 매운것만 찾는게.. ㅠㅠ)

아들(★★) : 참치가 너무 적어요.

(이건 원래 감자 조림인데 거기에 참치를 넣은거란다. 참치 조림에 감자 넣은게 아니구... 따샤~)

다음을 위해서...

처음 먹어보는 반찬인데 맛있네요. 제가 만들어서가 아니라. ㅋㅋㅋ

두 아이들의 의견을 존중(?)해서

참치를 좀 더 넣고, 청량고추를 넣으면 더 맛있을듯 싶군요. ^^

매콤한 양념의 가지 무침

또루아빠 — Sun, 10 Apr 2016 06:18:53 +0900

가지를 매콤한 양념으로 무쳤보았습니다. 가지 매콤 무침

준비재료

- 가지 1개

- 식용유 1 큰술

- 양념

통깨 1 작은술

다진파 1 작은술

다진마늘 1 작은술

식초 1 작은술

국간장 1 작은술

참기름 1 작은술과 1/2

시작해볼까요? ^^

가지 1개를 쓱쓱 썰어줍니다.

얇게.

0.3~0.5mm 정도?

프라이팬에 가지를 올려놓고 구워줍니다.

기름을 두르지는 않고, 약한 불에서 3~4분 정도, 앞 뒷면 모두 수분이 없어지는듯한 느낌이 있을 때까지 구워줍니다.

다 구워진 가지는 키친 타올 위에 올려서 한 김 식혀줍니다.

구운 가지가 식을동안 양념을 만듭니다.

양념은 5ml 작은 계량스푼입니다.

- 통깨 1작은술

- 다진파 1작은술

- 다진마늘 1작은술

- 식초 1작은술

- 국간장 1작은술

- 참기름 1작은술과 1/2

(원래 레시피에는 설탕도 1/2 작은 술 들어있는데, 그냥 생략했습니다)

앙념을 벅벅벅 섞어주고 거기에 구운 가지 투하~

조물조물 무쳐주면 끝.

맛평가

딸(★★★) : 새로운 맛이네? 괜찮아요. 좋아요. 더 매웠으면 좋겠어요.

(너 매운거 못먹잖아? 떡볶이도 매워서 못 먹는 놈이... 시비거냐?)

아들(★) : 가지 싫어.

(어이 아들. 너 이제 고등학생이거든? 반찬 투정은 용납할 수 없다~ 결국 젤 많이 먹은건 아들이었따.)

다음을 위해서...

어려운 반찬은 아닌데,

가지 1개 구웠더니 한 끼 식사로 그냥 끝나버리네요.

살짝 구워서 식혀서 무쳤더니 쪄서 만든 가지요리보다 식감은 더 좋은 것 같네요.

다음에는 가지 두어개로 무쳐봐야겠습니다.

그리고 매실청도 넣어봐야겠습니다.